茄盒的做法

#秋天怎么吃#茄盒的做法图解1

步骤1

猪肉洗干净剁成肉末,放入碗中。
#秋天怎么吃#茄盒的做法图解2

步骤2

加入10克蚝油,10克生抽,鸡粉,花生油拌匀腌制十分钟左右。
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步骤3

胡萝卜削皮切末,葱洗净切葱花。
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步骤4

将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。
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步骤5

再加入十克淀粉搅拌至肉馅比较粘稠的状态。
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步骤6

茄子第一刀下去不切到底,底部相连,第二刀切断,形成茄夹,全部切好备用。
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步骤7

将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。
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步骤8

全部做好码好到碟子上,中间放多胡萝卜花装饰一下。
#秋天怎么吃#茄盒的做法图解9

步骤9

放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制15分钟。
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步骤10

将蒸制茄子析出的水倒入锅内,加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开,倒入淀粉水勾芡。
#秋天怎么吃#茄盒的做法图解11

步骤11

将芡汁浇在蒸好的茄盒上,撒上葱花即可。

茄盒的烹饪技巧

肉末中加入淀粉是为了让肉馅更加团结,蒸制时不会松散掉。
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